用龙利鱼做传统名菜赛螃蟹

赛螃蟹是一道家喻户晓的传统菜。记得再看《向往的生活》的时候黄磊就特别爱吃孙红雷用鸡蛋做的赛螃蟹,不仅简单快手好操作,就连黄磊这个厨神都对赛螃蟹赞不绝口。

今天用龙利鱼做一道赛螃蟹也是一道味道极赞的快手菜,龙利鱼肉质鲜嫩,蒜瓣肉,所以做出来口感就非常像蟹肉,出锅后浇上姜醋汁,姜醋的味道特别浓郁,螃蟹的味道被烘托出来了,或者直接蘸姜醋汁也非常好吃,而且非常开胃,无论宴客还是家常饭,都值得一做。

食材:

龙利鱼半条

鸡蛋3个

姜1块

蒜2瓣

甜醋2勺

生抽1勺

香油少许

盐少许

油适量

制作:

1.龙利鱼解冻后冲洗一下,擦干水分,为了有底味和肉质紧实撒少许盐,放少许姜丝,腌制15分钟

2.锅烧开水,龙利鱼放入后大火蒸6分钟

3.晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块

4.蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里,蛋清里放入龙利鱼块,因为龙利鱼里已经有了少许咸味,所以蛋清了不用再放盐了,味道刚好很鲜,用筷子搅拌均匀

5.蛋黄也搅拌均匀

6.姜蒜分别切碎末

7.将生抽、醋倒入小碗,放入姜蒜末,然后再倒少许香油,姜醋三合油汁就做好了

8.炒锅烧热倒油,油温7-8成热时放入蛋清液滑炒,蛋清凝结成块后就可以盛出了

9.炒锅再到少许油,将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面

10.浇上香醋汁,或者直接蘸料都非常好吃

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